onsdag, 29. november 2023
Ingen resultater
Se alle resultater
JammerbugtNu
  • Forside
  • Mennesker
  • Mad
  • Kultur
  • Andet
  • Forside
  • Mennesker
  • Mad
  • Kultur
  • Andet
Ingen resultater
Se alle resultater
JammerbugtNu logo
Ingen resultater
Se alle resultater
Hjem Mad

Der skal MUUS i kaffen

af Grethe Rolle
25. september 2021
i Mad, Mennesker
0
DelTweet

Vi har besøgt ”kaffesøstrene”, Linette og Simone Muus, der for nylig åbnede en helt ny, spændende virksomhed på Gjøl.

De to er dog ikke søstre , men mor og datter, som altid har været dygtige til at udvikle idéer sammen, og senest har de startet kafferisteri på Gjøl.

Her bor de begge, Simone midt i byen bag Troldemuseet, mens Linette lægger hus til kafferisteriet i en tilbygning til privatboligen, Fjordglimt 4.

Foreløbig er kafferisteriet en hobbybeskæftigelse, for begge har job ved siden af. Linette er selvstændig bogholder, og Simone er grafisk designer i et Aalborg-firma, og det er naturligvis hende, der står bag virksomhedens smukke logo og hjemmeside.

Simone og Linette er ikke uvante med at samarbejde, bl.a. har de for nogle år siden designet tøj.

Men nu gælder det kaffen.

– Lidt erfaring havde Simone og jeg, da vi fik vores kafferister. Vi har længe eksperimenteret med en lille billig rister til husholdningsbrug, og vi blev så optaget af processen og de mange muligheder, at vi besluttede at arbejde professionelt med det.

Kolleger – ikke konkurrenter

Det er med kaffe som med vin, det bliver både en lidenskab og en videnskab, hvor den enkelte producent sætter sit personlige præg på smagen.

– Derfor respekterer vi hinanden, og vi har fået masser af hjælp og gode råd fra andre i branchen, så vi betragter mere hinanden som kolleger end konkurrenter, siger Linette.

Lige nu er det vores opgave at opbygge en fast kundekreds, – også uden for Gjøl. Vi vil gerne ind i nogle specialbutikker

Butikken

Det er kun få dage siden ”Muus Kaffe” holdt åbent hus, interessen var overvældende, og med over 100 besøgende var det nødvendigt at inddrage ”privaten” til de mange kaffedrikkere.

Butikslokalet er nemlig ikke stort, måske 10 – 12 kvadratmeter, men her er plads til det nødvendige. Først og fremmest den allervigtigste sorte kafferister, ”Giesen” , en tung sag, der kan ”det hele” og er importeret fra Holland.

– Vi har købt kafferisteren med et softwareprogram, der giver os mulighed for helt at styre ristningen. Desuden kan vi gemme oplysninger om tidligere ristninger, så vi til enhver tid kan genskabe en foretrukken blanding til en kunde, forklarer Linette.

På gulvet står 8 – 9 store kaffesække, som, hvis de kunne tale, ville berette om livet i økologiske kaffeplantager i Brasilien, Guatemala, Honduras, Columbia, Peru, Etiopien og Congo, hver eneste sort har sin egen karakteristiske smag og egenskaber.

Også fairtrade vægtes hos Muus, der ikke kun lægger vægt på kaffens smag. Det er nemlig også vigtigt, at kaffebønderne får en ordentlig betaling for deres arbejde.

”Giesen” kan brænde 6 kilo kaffebønner ad gangen. Lige nu laver Linette en prøve til ære for os, så vi kan følge processen fra de lyse bønner bliver hældt i maskinen, og man kan høre maskinen arbejde koncentreret med ristningen. De første fem minutter går med at tørre bønnerne, herefter begynder selve ristningen, hvor de forskellige smagsnuancer udvikler sig, og efter yderligere nogle minutter breder der sig en lækker duft af kaffe i rummet. Farven kontrolleres med jævne mellemrum gennem en lille luge, for afslutningsvis skal bønnerne have den helt rigtige brune farve.

– Smag og behag er selvfølgelig forskellig, siger Linette. Lige nu anvender jeg bønner fra Brasilien. Kaffedyrkningen derovre er virkelig udfordret i øjeblikket, for høsten har været udsat for frost, og det påvirker prisen.

7 gram kaffe

hverken mere eller mindre, går der til en god kop kaffe. Det er nemlig ikke mængden, men kvaliteten, der bestemmer kaffens smag, og mange, deriblandt jeg, har fejlagtig troet, at en ekstra skefuld gør kaffen bedre. Men nej, smagen bliver snarere mere bitter.

Det er et spændende område Linette og Simone har begivet sig ind på. Ligesom en rejse, hvor der hele tiden dukker nye, spændende muligheder op.

Forbrugerne er efterhånden blevet vant til, at kaffe kan være forskellig og ikke altid kræver den store opmærksomhed. Man kan til daglig vælge et mærke og en pris, man synes om, og som passer til husholdningsbudgettet.

Ved særlige lejligheder og når der er tid til at fordybe sig i duft og smag, kan man vælge det ekstraordinære, der både smager og dufter fantastisk. Kaffe er nemlig ikke ”bare” kaffe.

”Muus Kaffe” holder åbent et par timer om fredagen og efter aftale – og døgnet rundt i webshoppen www.muuskaffe.dk/

DelTweet
Forrige artikel

Et liv med fyldepenne, blyanter, smørrebrød og Blokhus

Næste artikel

Et liv fyldt med ferie

Relaterede artikler

Fredag den 13., en SORT dag for Johnny

Fredag den 13., en SORT dag for Johnny

af Grethe Rolle
24. oktober 2023
599

Visse begivenheder står som en milepæl mellem fortid og fremtid. Sådan en dag er fredag, den 13. november 1981 for...

Keramiker med fornemmelse for form og musik

Keramiker med fornemmelse for form og musik

af Grethe Rolle
2. oktober 2023
174

”Hvad hånden former er åndens spor”, linjen falder mig ind, fordi keramiske værker ofte afspejler hænderne og mennesket, der har...

Ruths Hotel

Ruths Hotel

af Grethe Rolle
26. september 2023
1.6k

Det er ca. 4 år siden, vi sidst besøgte den tidligere Aabybro-dreng, Tom Boye, som dengang var nyudnævnt direktør for...

Mød Jytte, en kvinde, der realiserede sin drøm

Mød Jytte, en kvinde, der realiserede sin drøm

af Grethe Rolle
3. september 2023
127

Et spændende liv omgivet af kunst, kunsthåndværk og smukt tøj i en lækker lille strøgbutik eller måske i et eventyrligt...

Kærlighed kender ingen alder

Kærlighed kender ingen alder

af Grethe Rolle
18. august 2023
962

I et nyopført rækkehus i Løkken bor Lissa Croshaw. Hun er en usædvanlig kvinde på 81 år, som jeg har...

Tæt på Zita.

af Grethe Rolle
5. august 2023
1.3k

Hun behøver ikke nærmere introduktion hos nordjyderne. Gennem mere end 25 år har Zita Hvid været ansat ved TV2 Nord,...

Næste artikel
Et liv fyldt med ferie

Et liv fyldt med ferie

Seneste indlæg

Fredag den 13., en SORT dag for Johnny

Fredag den 13., en SORT dag for Johnny

24. oktober 2023
Et unikt venskab med Kurt Trampedach

Et unikt venskab med Kurt Trampedach

21. oktober 2023
Keramiker med fornemmelse for form og musik

Keramiker med fornemmelse for form og musik

2. oktober 2023

Find os på Facebook

Se også

Svinkløv Badehotel sæson 2020.

Svinkløv Badehotel sæson 2020.

4 år siden
1.1k
by Bedstemor

by Bedstemor

4 år siden
667

Dit modersmål – dit sprog former dine tanker

4 år siden
351
Blindebuk for alvor

Blindebuk for alvor

4 år siden
556

Seneste indlæg

Fredag den 13., en SORT dag for Johnny

Fredag den 13., en SORT dag for Johnny

24. oktober 2023
Et unikt venskab med Kurt Trampedach

Et unikt venskab med Kurt Trampedach

21. oktober 2023
Keramiker med fornemmelse for form og musik

Keramiker med fornemmelse for form og musik

2. oktober 2023
Ruths Hotel

Ruths Hotel

26. september 2023

Grønt i flere farver

Vi er vilde med grøntsager og mad i farver, og her på siden vil vi løbende lægge billeder og opskrifter ind som inspiration.
Se mere i mad.

Har du en god historie?

Så klik her for at sende os en mail.

Du kan også kontakte os på 21757577.

Om os

I mere end 15 år har vi sammen lavet ORD & BILLEDER, Grethe Rolle er skribent og forfatter til bøger og artikler om livet, kulturen og mennesker i Jammerbugt, og ægtefællen, Torben Agersted har sideløbende dokumenteret med fotos.
Se indslag i TV2Nord ( åbner ny fane).

© 2019 Jammerbugt NU

Ingen resultater
Se alle resultater
  • Forside
  • Mennesker
  • Mad
  • Kultur
  • Andet

© 2019 Jammerbugt NU

Login nedenfor

Glemt password?

Udfyld felterne for at oprette ny konto

Udfyld alle felter. Log ind

Genskab password

Indtast information for at nulstille password

Log ind